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素食者更宜常吃腐乳

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发表于 2015-11-27 13:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

     腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料———豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。


  腐乳和奶酪一样含有丰富的蛋白质和钙。在某些指标上,腐乳甚至有胜过奶酪之处,因为它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。


发表于 2016-4-7 16:16:24 | 显示全部楼层
豆腐白菜汤是我的最爱!
另外在平底锅上放少许油,再将豆腐上去煎到豆腐略带黄色,加入酱油,配早餐稀饭,美味极了!
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